在AI技术迅猛发展的浪潮中，传统行业正经历着前所未有的变革与挑战。

无论是超市还是餐饮，AI技术的应用既带来了机遇，也引发了思考。

一位经营8000多平方米超市、管理200多名员工的经营者，正深刻感受到AI技术的"双刃剑"效应：它既能帮助企业提升效率、优化服务，也可能带来颠覆性的改变。

与此同时，餐饮行业也在AI的冲击下寻找出路。

炒菜机器人的出现，似乎让人工成本高企的问题迎刃而解，但其背后却隐藏着对老员工的情感与责任的考量。

如何在科技效率与人文关怀之间找到平衡？

如何在拥抱AI的同时，坚守企业本质——对顾客的关爱与服务的初心？这些问题不仅关乎企业的生存与发展，更涉及对人性与科技的深刻理解。

以下，我们将从超市与餐饮两个行业的角度，探讨AI时代下企业的应对之道与发展策略，希望能为传统行业的转型升级提供一些启发与思考。

Q 提问1：

我经营着一家8000多平方米的超市，有200多名员工。AI技术如雨后春笋般涌现，企业如何应对存在的风险，有效拥抱AI，并实现未来的持续增长？

A 回应：

今年，中国的AI技术取得了显著突破，打破了以往由美国主导的AI格局，坚定了我们在这一领域占据重要地位的信心。然而，我们必须保持理性：人们往往高估短期的趋势，而低估长期的势能。

AI固然是当前的热点，但回顾历史，元宇宙、区块链、大数据、O2O等概念也曾风靡一时，最终大多归于平静。

AI的热潮同样如此，它点燃了大家的信心，这是好事。但随着时间的推移，大家会逐渐冷静、理智下来，回归本质。

对于超市来说，本质就是善待顾客、关爱顾客。无论你是否使用AI，这一点都是核心。

你的超市规模不小，这已经具备了相当的竞争力。你可以借助AI技术提升效率，但即便没有AI，只要坚持这一本质，企业依然能够发展壮大。

不必盲目追随潮流。正如阳明先生所言，“矮人入戏场”，古时候看戏没有座位，众人皆是站立观赏，有个个头矮小之人挤进戏场，别人哭泣他便跟着哭泣，别人欢笑他也跟着欢笑，实则他什么都没看清。

盲目跟风只会迷失自我。要坚持以不变应万变，爱你的顾客。只有这样，AI才能真正帮到你。否则，即使有了AI，也于事无补。

AI还处于初级阶段，不必着急。任何大势都是缓慢而坚定的，AI未来必然会对社会、就业结构产生重大影响，但不会一蹴而就。

你有足够的时间去迎接、拥抱AI，但前提是你要把生意做好，抓住本质。否则，本末倒置，再新奇的技术也帮不了你。能帮到你的是你自己这颗爱与慈悲的心。

Q 提问2：

我们从事餐饮行业，但现在人工成本实在太高了。我最近考察了一款炒菜机器人，它炒菜出品非常标准，上菜速度快，能节省大量人力成本。

只要投料准确，炒出来的菜和人工炒的几乎没差别。但如果引入机器人，将不得不裁掉一批跟随多年的老员工，他们对企业的发展作出了巨大贡献，实在于心不忍。

我现在举棋不定，不知道该不该引入机器人？

回应：

这个问题其实有两个方面需要考虑。从成本效率的角度来看，机器人和AI确实能提高工作效率，降低人力成本，这是毋庸置疑的。

对于可能被裁减的员工，你可以考虑给他们开一个小饭店，这样既能提高效率，又能让员工感到满意。

但另一方面，我们还要从顾客体验的角度来考虑。

有个小故事，某位教授曾经提到过一件趣事。

他说有一次和别人喝茶，那个人非常讲究，用电磁炉烧水沏茶。

结果那个人说：“我们今天用的是火电烧的水，所以茶喝起来可能会有点燥。你明天来，我明天给你用水电烧的水泡茶，那样喝起来会更滋润。”

这位教授很纳闷，电就是电，管它是太阳能发的还是水力发的，或者是煤发的，只要能把水烧开泡茶不就行了？但在那个人看来，却有这么多的讲究，而且他还深信不疑，甚至能品出茶的不同味道。

同样，回到你的问题上，一位大师傅用他几十年的专业和热情炒出来的菜，和机器人炒出来的菜，虽然味道上可能尝不出什么差别，但顾客的感受、吃菜时的那种氛围和体验，可能存在微妙的差异。

如果你觉得这些都不重要，只追求效率的话，那当然可以引入机器人，并且妥善安排好那些老员工，他们也会很乐意。但如果你更看重顾客的整体体验，就需要好好权衡一下。

在追求效率的同时，也要兼顾情感和人性化的考量。 

结 语

以不变应万变。无论何种行业，只有抓住本质，才能在AI时代立于不败之地。

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